水蜜桃，水蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，宜于生食。而且還具有止咳平喘、治療缺鐵性貧血、利尿和抗血凝等方面有療效。為了準(zhǔn)確的評(píng)定水蜜桃的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

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一、水蜜桃的顏色分級(jí)

水蜜桃顏色呈深紅色或者白里透紅，可以直接食用，顏色淡微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當(dāng)天吃可買(mǎi)外觀是粉紅的，如果需要過(guò)2天吃的'可選微帶青綠光澤的。

為了準(zhǔn)確進(jìn)行顏色評(píng)價(jià)，可以區(qū)分其營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。根據(jù)色澤，水蜜桃的分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.?特等：果皮顏色具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤一等：果皮色澤具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，著色程度達(dá)到本品種應(yīng)有著色面積的四分之二以上

2.?二等：果皮色澤具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，著色程度達(dá)到本品種應(yīng)有著色面積的四分之一以上。

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二、標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)水蜜桃果實(shí)的顏色

不同顏色的水蜜桃果實(shí)包含植物色素成分是有區(qū)別的。為了管控水蜜桃果實(shí)品質(zhì)，就可以在統(tǒng)一的觀察條件下進(jìn)行評(píng)定。

對(duì)于彩色水蜜桃顏色的評(píng)定，常用的方法就是通過(guò)肉眼直接觀察。由于人眼觀察物體的顏色受到照明光源、觀察角度、周?chē)h(huán)境色彩以及主觀評(píng)價(jià)等多種因素的影響，為了提高彩色水蜜桃顏色評(píng)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要統(tǒng)一彩色水蜜桃顏色分級(jí)的測(cè)色標(biāo)準(zhǔn)。

由于自然日光在數(shù)量和質(zhì)量上的可變性，對(duì)顏色的判定結(jié)果有很大影響，因此國(guó)際照明委員會(huì)（CIE）就推薦了標(biāo)準(zhǔn)光源，明確規(guī)定使用強(qiáng)度和光譜組成較穩(wěn)定的人工光源對(duì)色。這些人工光源往往被專(zhuān)業(yè)廠商組合、排列在一只標(biāo)準(zhǔn)光源箱中供客戶使用。用戶在對(duì)彩色水蜜桃進(jìn)行顏色分選時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換至指定光源照明，然后將待測(cè)彩色水蜜桃試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品放入燈箱中，通過(guò)對(duì)比試樣與標(biāo)樣的顏色偏差程度，就可以區(qū)分不同顏色的彩色水蜜桃品種。

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